Medaljoni od grdobine Iz kategorije: Glavna jela Porcije: 2 Priprema: Kuvanje: Mirovanje: Potrebni sastojci: 0,25 kg ribe 0,04 kg persunov list 0,02 l maslinovo ulje 0,005 kg so 0,001 kg biber 0,05 kg riza 0,002 kg persunov list 0,02 kg brašno 0,1 kg maslac 0,3 dl vermuta Priprema jela: Fileti od brižljivo očišćene grdobine umotaju se u dalmatinski pršut. Za jednu se porciju izrežu četiri medaljona i probodu se pljoštimice na ražnjić da pršut nebi otpao pri pečenju. Tako pripravljen ražnjić ispeče se na roštilju. U međuvremenu se pola žličice brašna zažuti na maslacu i prelije ribljom juhom, doda se žličica vermuta ili bijela vina, popapri i kuha dvije minute. Prethodno se riža pripravljena na maslacu raširi na tanjuru kao podloga za gotove medaljone (koji se skinu s ražnjića), jelo se ukrasi po želji, a riža se zalije dobivenim umakom. www.mojkuvar.com