Kajsije treba da budu zelene, odnosno da im ne očvrsne jezgro. Oprati kajsije, odseći im vrhove i debljom iglom probosti unakrst. Staviti u vruću vodu i pustiti da prokuva. Zatim vodu prosuti, naliti svežu vodu i ponovo pustiti da prokuva. Ovako menjati vodu nekoliko puta i kuvati dok kajsije ne omekšaju. Ocediti ih i oljuštiti im tanku spoljnu koru, koja će se posle kuvanja lako skinuti. Ostaviti kajsije da se ocede. Šećer preliti sa dve čaše vode i skuvati sirup. Dodati kajsije i šipku vanile i kuvati do željene gustine. Po ukusu može da se doda na kolutove isečen limun. Kuvati dok ne počnu sa kašike da padaju po dve teške kapi. Sa gotovog slatka skinuti penu, pokriti šerpu mokrom krpom i ostaviti preko noći. Sutradan sipati slatko u čiste suve tegle, povezati celofanom i ostaviti sa ostalom zimnicom na suvom i mracnom mestu.



Prijatno