Na primedbu vaseg citaoca (da ima boljeg ajvara u potpunosti se slazem. Svi mi od nekoga ucimo i niko se nije naucen rodio. Citava diskusija moze se otvoriti preko vasih stranica o pravom ajvaru. U razgovoru sa starim domacicama preko 70 godina i mnogo starijim od pamtiveka se ajvar pravio tako sto se ispeku paprike, sutradan se oljuste i stave u dzakce da se okaplje. Iscedjene se samelju na masini za meso i sledi przenje. Ajvar prziti u serpi bez ulja, sve dok voda ne ispari i ne ostane trag na varjaci. Dodati malo esencije, soli, ne beli luk jer nije pozeljno da ajvarstoji cele zime, vec po zelji, ako neko voli. Vreo sipati u tegle, ostaviti dva prsta s vrha, staviti u rernu na 100 stepeni jedno dva sata (a moze i celu noc) da se uhvati korica. Sutradan naliti uljem svaku, dobro zatvoriti i odloziti. Ovakav ajvar mozete praviti i sa plavim patlidzanom odnos paprika recimo 10 kg, patlidzana 3 kg.


Recept postavljen od Gosta www.mojkuvar.com


Prijatno