Jegulju očistiti i narezati na 6 cm duge komade, složiti ih u posudu, preliti slanom vodom i ostaviti da odstoje 2 sata. Osušene komade ispeći na ulju. U preostalo ulje dodati sirće, vodu, so, biber, lovor, bijeli luk, nasjeckani luk i senf.

Sve kuvati 10 minuta, procijediti i preliti preko ispečene jegulje. Komade jegulje treba pritisnuti tanjirom i ostaviti jedan dan u frižideru. Jegulju narezati na kriške, obložiti kaprima, malo politi marinadom i ukrasiti peršunom




Prijatno