Lignje očistiti, oprati i narezati na deblje kolutove, posoliti ih, uvaljati u brašno i ispržiti na vrelom ulju. Ugora očistiti, osušiti, narezati na komade, posoliti i ispržiti na vrelom ulju. Na ulju propržiti nasjeckani luk, dodati masline, kapare, slanu sardelu, lovor, ruzmarin, nasjeckane kisele krastavce i malo kore od limuna.

Sve zajedno dinstati nekoliko minuta, a onda dodati narezan paradajz i sjeckani peršun i biber. Dinstati još 20 minuta, doliti vino i sirće, pa dobro promiješati. U dublju posudu poređati pržene lignje i ugora, preliti pripremljenom smjesom i doliti vodu. Posoliti po potrebi. Kuvati na laganoj vatri 35 minuta. Poslužiti hladno