Šporet ugrejte na 180°C. Odvojite žumance od belanca pa belace izmutite s hladnom vodom i malo soli u glatki sneg.
Dok lupate sneg, postepeno mu dodajte šećer, a zatim metlicom umešajte i žumace.
Nakraju pomešajte brašno prosjano s praškom za pecivo pa lešnjake.
Testom napunite duguljasti kalup (oko 30 cm) što ste ga obložili papirom.
Koru pecite 30 minuta, a zatim je ohladite u kalupu.

Operite i proberite kupine.
Za sirup zakuvajte 5 kašika vode s 20 g šećera, ubacite mu rakiju i ohladite. Želatinu namočite u hladnoj vodi.

Za kremu nad parom tucite 300 g kupina sa šećerom i žumancima, a čim se šećer otopi masu drvenom kašikom usitnite u pire. U toplom pireu od kupina otopite oceđenu želatinu, a potom mu primešajte čašicu rakije i jogurt.

Dobivenu masu stavite na hladno. Slatku pavlaku istucite u čvrsti šlag. Čim se smesa s kupinama počne zgušnjavati ubacite ulupanu slatku pavlaku.
Ohlađeni biskvit izvrnite iz kalupa i 2 puta poprečno isecite.
Svaku koru navlažite sirupom.
Kalup obložite novim papirom pa u njega stavite prvu koru, premažite je trećinom kreme, opet premažite trećinom kreme. Sve poklopite posljednjom korom, a zatim kolač izvrnite iz kalupa. Preostalom kremom ravnomerno premažite rubove kolača i ostavite ga 2 sata u frižideru. Površinu kolača ukrasite tučenom slatoim pavlakom i kupinama.


Prijatno