KUVATI NIJE TEKO, KADA ZNATE ŠTA!

   Bookmark and Share       Pridružite nam seRegistracija - PrijavaPrijava
MojKuvar na Facebook-u
Iz kategorije:Glavna jela
Punjena teleca prsa
Porcije: 6
Priprema:
Kuvanje:
Mirovanje:

Potrebni sastojci:

250 ml mlijeko
2 kg telećeg mesa
3 kom. piva
1 kom. bijeli luk
2 vezice persunov list
200 g bukovača
50 g maslac
limun
2 žlice limun
1 žlica prezle
so
biber
muskatni orascic
50 ml ulje
timijan
50 do 100 ml bijelo vino
1 žlica vegeta

Tumačenje mjera


Priprema jela:

Postupak
1. Telećim prsima odvojite kosti i suvišnu masnoću pa u meso zarežite džep. (Ovako pripremljeno meso možete naručiti kod mesara.)

2. Za nadjev perece narežite i prelijte kipućim mlijekom. Ostavite neka malo dostoje pokriveni. Luk i peršin nasjeckajte, klobuke gljiva narežite na fine trake, a stručke narežite na kockice.

3. Na 2 žlice maslaca propirjajte luk, nasjeckani peršin i gljive. Pirjajte oko 5 minuta dok ne ispari tekućina.
4. Preostali maslac pjenasto umiješajte pa mu dodajte koricu i sok limuna, namočene perece, razmućena jaja, pripremljene gljive i mrvice. Posolite, popaprite, dodajte muškatni oraščić i Vegetu.

5. Nadjenite prsa i pričvrstite otvor. Izvana meso malo posolite. Ulje zagrijte u plehu i dobro popecite meso s obiju strana na jakoj vatri. Zatim u pleh dolijte malo vode i pecite pokriveno aluminijskom folijom oko sat i pol na temperaturi od 200°C. Pred kraj pečenja skinite foliju, zalijte vinom u koje ste umiješali malo timijana.

6. Pečena teleća prsa ostavite 15 minuta mirovati, a zatim ih narežite na komade, složite na tanjur i prelijte umakom od pečenja.


Posluživanje
Kao prilog ovom iznimno ukusnom jelu možete poslužiti razne vrste svježe salate ili kuhano povrće i pirjane bukovače.


Savjet
Na isti način možete nadjenuti teleći flam ili teleću plećku.


Mala tajna
Gljive se prethodno propirjaju kako tijekom pečenja mesa ne bi pustile višak tekućine pa nadjev na taj način ostaje kompaktan.

PUNJENA TELEĆA PRSA
Građanska, posebice srednjoeuropska kuhinja, teleća prsa obožava puniti raznoraznim nadjevima. Iako pripada složenijima, ovaj je zaista vrijedan truda.


Autor BIGmama uključeno (11434 pregleda)
Komenatri su vlasništvo njihovih autora. Mi nismo odgovorni za njihov sadržaj.
Aktivne forum teme ...
Tema Autor
Re: Ovako se kiseli kupus 16.11.13 00:14
Gost
Re: zimnica 11.11.13 12:32
Dejana
zimnica 11.11.13 12:06
Gost
Pomoc, zelim neko slano jelo... 01.09.13 01:40
Gost
Mmmm, sto sam gladna, ali mi... 01.09.13 01:35
Gost
Online ...
Trenutno online: 9 korisnika
(6 korisnik/a na sekciji Recepti)
Članovi: 0
Gosti: 9

detaljnije...