Artišoke očistite i odrežite im stabljiku. Ako su prevelike, razrežite ih na četvrtine, stavite u lonac, prelite vodom kojoj ste dodali limunov sok, da ne potamne.
Dodajte pola litre vina i pola čaše sirćeta i sol, pa kuvajte 20 minuta. Kuvane artišoke izvadite i okrenite naopako da se ocede na pamučnoj krpi. Što ih dulje ostavite da se cede (čak i čitavo jutro), bi će bolje. Ako listovi ostanu mokri, ulje neće moći prodriti i začiniti artičoke.
Oceđene artišoke složite u staklenke, pokrijte uljem, začinite lovorovim lišćem, origanom, 2-3 zrna bibera i vezicom narezanog peršuna.
Staklenku hermetički zatvorite i čuvajte na tamnom mestu barem nedelju dana pre posluživanja.

Prijatno