Razdvojte belanca od žumanaca, pa u žumanca sipajte 100 grama šećera i dobro umutite. Operite limun i narendajte koru. Potom ga prepolovite i sok polovine limuna iscedite u žumanca. Dodajte i koru i ručno mešajte dok ne dobijete potpuno povezan i gladak krem. Listove želatina stavite nekoliko minuta u hladnu vodu, ocedite i stavite u činiju sa nekoliko kašika vrele vode da se otope, potom ga dodajte u krem od limuna i promešajte. Posebno umutite sir, a posebno belanca, pa dodajte u krem. Krem razlijte u činije i stavite u frižider. Pre služenja ukrasite umućenom slatkom pavlakom.