Oslića očistite, posolite, blago izlupajte tučkom, uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Posebno propržite seckan crni luk i oljušten paradajz, dodajte seckane masline i začinite ruzmarinom i suvim biljnim začinom. Dolijte maslinovo ulje i belo vino, pa posolite i pobiberite. Kuvajte dvadeset minuta, u vatrostalnu posudu poređajte komade oslića, zalijte kuvanom smesom i pecite oko pola sata na 180 stepeni.