Površinu paradajza cikcak izrezati i odstraniti peteljku. Kuvati paradajz u ključaloj vodi, zatim oprati mlazom hladne vode, oljustiti i iseći na komade. U međuvremenu očistiti i iseći luk. Dobro zagrejati ulje u tiganju i dinstati luk i paradajz. Dodati so, biber, i kuvati uz stalno mešanje.

Filete od telećeg mesa oprati toplom vodom, onda isprati hladnom, posušiti krpom i peći sledeća 3 minuta u preostalom ulju. Začiniti, uviti u aluminijumsku foliju i držati na toplom. Izmešati paradajz sa krem sirom i začiniti po želji.

Izvaditi stek iz folije i poređati u ravnu vatrostalnu posudu. Namazati prelivom napravljenim od paradajza i krem sira i posuti narendanim paramezanom. Zagrejati rernu i peci dok se ne napravi hrskava korica.

Na kraju stek posuti biberom u zrnu i uz to sluziti baget i osvezavajucu salatu.




Prijatno