Sastojci za pac:
Prokuhano korjenasto povrće (mrkva, celer, peršin itd), glavica češnjaka, glavica luka, crno vino, papar u zrnu, lovorov list, ružmarin, majčina dušica, malo vinskog octa

Priprema

Osušenu šapu posolimo i popaprimo, zavaljamo u brašno i stavimo je pržiti na vruću masnoću sa svih strana do zlatno-žute boje.

Povrće dodajemo po tvrdoći, pirjamo da omekša i na kraju zalijemo "pacom". Dodamo začine, voće, lovorov list, pire od rajčice. Dolijemo vino i prošek. U umak stavimo šapu i kuhamo na laganoj vatri 4 - 5 sati.

Šapa mora biti sva u umaku, ako nije, dodamo još temeljca od kosti i divljači. Kad je šapa polugotova, zgotovimo umak tako da ga zgusnemo sa zaprškom koju smo napravili na medvjeđoj masnoći.

Sve to skupa propasiramo. Začinimo umak tj. popravimo okus, stavljamo šapu opet u umak i kuhamo još otprilike l sat tj. dok šapa potpuno ne omekša.

Poslužujemo je s umakom u kojem se kuhala, fužima, njokima i palentom.