Smokvama pažljivo oljuštiti spoljnu koru, pa ih samleti na mašini za meso. Protisnuti ih kroz sito ili gazu da bi se odvojile semenke. Dobijenu tečnu masu staviti na šporet da se kuva, a kada prokuva dodati kilorgam šećera na 5 kg soka. Pekmez kuvati dok se ne zgusne, odnosno dok se ne pojavi linija na dnu šerpe kada se povuče varjačom.
Topao pekmez sipati u tegle zagrejane u rerni, pa ih vratiti u mlaku rernu da se uhvati korica. Kada se pekmez ohladi, zatvoriti tegle i skloniti među zimnicu.




Prijatno