Povrće oprati i očistiti, krumpir i tikvice oguliti i narezati na kockice.

Suhu ovčetinu i svinjetinu skuhati u vodi. Kad je meso gotovo, izvaditi ga i u istoj vodi skuhati tikvice, prokulice, krumpir i mahune.

U međuvremenu sitno isjeckati pancetu, češnjak i peršin.

Tu smjesu u posebnoj posudi dobro izmiješati s maslinovim uljem. Kad je povrće gotovo kuhano, dodati smjesu s pancetom, zajedno s kobasicom narezanom na kolutiće.

Sve zajedno kuhati daljnjih desetak minuta, dodati kuhano suho meso narezano na komadiće i skinuti s vatre.

Dubrovačka minestra ne smije biti suviše gusta.