KUVATI NIJE TEKO, KADA ZNATE ŠTA!

   Bookmark and Share       Pridružite nam seRegistracija - PrijavaPrijava

Trenutno na ovoj temi:   1 Anonimno





Snakey
Re: Kako kiseliti kupus?
Gost_Snakey
30 kg kupusa
2 kg soli
vode po potrebi


Priprema

1. Zreli kupus, čvrstih glavica, očistiti od oštečenih listova i oštrim nožem izdubiti “korjen”. Napravljeno udubljenje ispuniti solju.


2. Dno bačve posuti sol i na to slagati posoljene glavice kupusa, u prostore između glavica staviti čevtrtine kupusa ili po želji još manje djelove. Ponekad znam izribati kupus, posoliti i s takvim izribanim kupusom puniti plastične vrečice koje se moraju izbušiti i čvrsto zatvoriti, te s takvim vrečicama se mogu ispuniti prostori između glavica kupusa, a kod upotrebe nije ga potrebno više rezati.


3. Kad smo poslagali sav kupus, još dodatno posolimo sadržaj bačve i dodamo vode da kupus bude gotovo sav u vodi. Ne treba biti sav stoga što će se njegov volumen smanjiti pa će “sjesti” u bačvu u čemu mu pomažu utezi ( kamen, vrečice s vodom, boce s vodom ). Prije stavljanja utega dobro je staviti pritiskivač ( plastični, drvene letvice ).


4. Nakon nekoliko dana treba kupus prkontrolirati i dodati vode, ako je potrebno, a u slijedećim danima skupljati pjenu koja se stvara na površini vode. Ponekad je potrebno oprati i utege. Kupus spremljen na taj način u dobrom prostoru može trajati do kasnoga proljeća ukoliko ga zbog visoko vrijednih sastojaka i finoće prije toga ne potrošite.

Posluživanje

Na masu kupusa dodaje se 2,5 % soli, ali treba uzeti u obzir i vodu koja se dodaje u bačvu. Netko u bačvu dodaje zrna kukuruza, klinčića, lovora, ja ne., sve začine radije dodajem pri njegovom kuhanju.

Napisano: 21.04.08 14:31
Transfer the post to other applications Transfer

Tema Pokretač teme Posljednja poruka
     Kako kiseliti kupus? Vedrana 16.04.08 16:55
       Re: Kako kiseliti kupus? peti 17.04.08 09:45
         Re: Kako kiseliti kupus? Vedrana 17.04.08 10:19
           Re: Kako kiseliti kupus? Snakey 21.04.08 14:31
       Re: Kako kiseliti kupus? zoran@makocevic.de 06.10.09 11:10
         Re: Kako kiseliti kupus? Dejana 06.10.09 16:27
           Re: Kako kiseliti kupus? dreamgirl 06.10.09 20:41
       Re: Kako kiseliti kupus? golnebo@msn.com 10.11.12 12:45





Online ...
Trenutno online: 14 korisnika
(1 korisnik/a na sekciji Diskusije)
Članovi: 0
Gosti: 14

detaljnije...