U osnovi naseg ugostiteljstva francuska i ruska salata se koristi uglavnom kao podloga za gladna predjela,dok se zelena salata kosisti kako za predjela tako i za glavna jela. Inace jaja kasino se pune tako sto se jaja preseku na pola po sirini. Donji deo jaja se malo odreze kako bi jaje stajalo i puni se unutrasnjost masom. Predlog ua rusku je da je postavite u polu krug pa da na rusku salatu redjate recimo suvi vrat. Posto suvi vrat obaveznp zeleni kada se sece na mesoreznici,postoji mogucnost da sacuvate svezinu tako sto ce te ga premazati blago aspikom.