KUVATI NIJE TEŠKO, KADA ZNATE ŠTA!

   Bookmark and Share       Pridružite nam seRegistracija - PrijavaPrijava
Početna strana Leksikon S Leksikon
Pretraga po početnim slovima
Sva slova | A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | Ostala slova

S

Ukupno definicija: 7 .

Za štampu Preporuči Sremuš (Allium ursinum)

Karakteristično za ovu biljku i njene srodnike, koji spadaju u istu familiju, jeste lukovica (metamorfozirani podzemni izdanak). Stablo je trostrano, a beli cvetovi sakupljeni u višecvetne, štitolike cvasti. Upotrebljava se kako svež nadzemni deo biljke, koji se sakuplja pre cvetanja, tako i sveža lukovica. Mladi listovi su odlična salata puna vitamina, dok su stariji jako, neprijatno ljuti. Lukovica se iz prirode sakuplja pre sazrevanja semena i može se na hladnom očuvati nekoliko dana. U našem narodu postoji uverenje da nijedna biljka ne čisti tako dobro sistem za varenje i krv kao ova. Ima jako dejstvo na crevne parazite, sprečava infekcijske upale sluzokože creva, snižava visok krvni pritisak, a i odbrana je od gripa i groznice. Pored delovanja na crevni, sremuš povoljno deluje i na kardiovaskularni sistem sprečavajući arteriosklerozu, otkanjajući nesanicu i nesvesticu. Sremuš se najčešće, osim u svešem stanju, koristi kao vodenoalkoholni ekstrakt.

Komentari ?

Za štampu Preporuči Svapski sir

Ova vrsta sira se najčešće pravi u Vojvodini i zamenjuje beli mekani sir. Sama izrada ovog sira nije teška, zahteva sveže kravlje mleko, veštinu i čistoću pri radu. Za izradu ovog sira se uzima punomasno kravlje mleko, a poneko pravi i od obranog mleka mada je tada kvalitet slab. Izrada „švapskog” sira 1) Sveže i proceđeno mleko se zagreje na 22ºC zimi i na 25ºC leti, pa se ostavi na ovoj temperaturi da stoji 12 sati. Za ovo vreme mleko se ukiseli samo i stvori se sir. Pri izradi se može mleku dodati nešto maje za kiseljenje pavlake. Mleko se na ovaj način gruša bez dodatog sirila pa se u nekim našim krajevima zove i „kiseli sir”. Sama izrada zahteva besprekornu čistoću. Ukoliko čistoća nije na zavidnom nivou, sir će se brzo i lako kvariti. 2) Stvoreni sirni gruš se raseca nožem i lirom razbija na sitnije komadiće. Tada se, uz stalno mešanje, zagreva do 28-30ºC, gde boravi oko pola sata do sat. Za to vreme surutka će izaći na površinu. 3) Surutka se odlije, a sirni gruš se prikupi i stavi u platnene kesice (cedila) i ostavi da se sir ocedi. Zatim se kesice sa sirom pritisnu da bi se sir iscedio do kraja. Pritisak na kesice je prvo slabiji, a kasnije opterećenje biva sve veće, teže. Ovo presovanje i ceđenje ne sme da traje duže od dva do dva i po sata, pa se prema tome određuje i planira presovanje. 4) Gotov sir se izvadi iz kesice i ostavi da se malo ohladi i provetri. Ovakav sitni sir se slaže u posude iz koje se vrši prodaja izuzimanjem kašikom, merenjem i stavljanjem u plastične kesice odnosno drvene posude. Ovakav sir od punomasnog mleka se upotrebljava za pripremanje raznih jela, sendviča, pita, štrudli, palačinaka, rezanaca sa sirom i slaninom, kao fil za razna slana i slatka jela itd. „Švapski” sir ne sme da bude suviše kiseo, niti gorak. Ukus dobrog sira je blag, neslan, prijatan. Od 100 litara kvalitetnog mleka dobije se oko 7-8,5 kg ovog sira. 5) Pojedinci prave ovaj sir od obranog mleka ili od surutke dodatkom sirćetne ili limunske kiseline, ali tada to nije ovaj sir i nije kvalitetan. Od ovog sira se uz posebne tehnologije i dodatke začina kao i drugih sastojaka, mogu napraviti čuveni sirevi – specijaliteti, tipa „liptauer”, sir sa mirođijom, sir sa cimetom, sir sa biberom itd. Izvor: Stočar, # 3, jul 2002, str.36, Novi Sad

Komentari ?

« 1 (2)
Online ...
Trenutno online: 38 korisnika
(2 korisnik/a na sekciji Leksikon)
Članovi: 0
Gosti: 38

detaljnije...