KUVATI NIJE TEŠKO, KADA ZNATE ŠTA!

   Bookmark and Share       Pridružite nam seRegistracija - PrijavaPrijava
Početna strana Leksikon M Leksikon
Pretraga po početnim slovima
Sva slova | A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | Ostala slova

M

Ukupno definicija: 11 .

Za štampu Preporuči MAJORAN - majorana hortensis

Opis biljke: majoran je uglavnom jednogodišnja biljka oblika maloga grma visine 20 do 40 cm. Listovi su maleni, elipticni, celovitog ruba, sivo barsunasti i s kratkorn peteljkom. Cvetovi su beli ili bledo-ružicasti, a razvijaju se u pršljenastirn cvatovima.. Stanište: biljka je iz severne Afrike proširena po Sredozernlju, a posle po južnoj Evropi. U veoma toplim krajevima biljka traje dve i nekoliko godina. Uzgaja se u vrtovima, ali ne podnosi mraz. Miris joj je jako arornatican i prepoznatljiv, a ukus malo gorak. Lekoviti deo biljke: za lek se sabiru cvetovi i cela biljka za vrijeme cvatnje, . ! . Lekovito delovanje: iz sveže biljke mažurane destilacijom dobija se etericno ulje, a priprema se i mast što ublažuje glavobolju i koristi za »oživljavanje« živaca. Ulje koristi se za masažu gihta (uloga), protiv reumatizma, ukocenih zglobova nakon duze bolesti, kod napomog pešacenja, otvrdnuca žlezda ili kvržica na prsima. Lagani caj od mažurane izvanredno pomaže u lecenju crevnih grceva kod dece. Jaci caj koristi kod odraslih osoba za lecenje vodene bolesti u pocetnom stadiju, kod žutice, teškoca s jetrom, sluzi u prsima, nadutosti i pokvarenog želuca Drugi nazivi: babina duša, mažuran, majuran mirišljavak.

Komentari ?

Za štampu Preporuči Mali saveti kuvaricama

Mali saveti kuvaricama: • Da lako odvojite belance od žumanca To je trik za “taze” domaćice ili bajata jaja. Razbijte jaja iznad levka za tečnost. Belanca će proći a žumance će ostati u levku. • Kako skuvati jaje koje je puklo Imate u kući jedno jedino jaje koje ste hteli da skuvate za dete, ali ste utvrdili da mu je pukla kora. Evo saveta! Pukotinu dobro natopite limunovim sokom i stavite jaje u hladnu vodu da se kuva, uspeh je zagarantovan. • Pohovanje bez jaja Ako nemate u kući jaje i hoćete da pohujete meso, ribu ili valjuške, dovoljno je da uzmete fino kukuruzno brašno. Dobićete na taj način istu reš koricu, kao da ste namirnicu prvo umočili u jaje, pa u prezle. • Zamena za jaje Ako odjednom primetite da vam nedostaje jedno jaje, a pravite recimo, kolač možete ga nadoknaditi sa pola čaše mleka ili milerama u koju ste sipali supenu kašiku sirćeta. U svakom slučaju vašoj jetri to neće da smeta. • Da vam jaja ne prskaju pri kuvanju Treba ih, pre nego što ih kuvate, a pošto ste ih izvadili iz frižidera, držati 2-3 časa u vodi u koju ste dodali četvrt čačice sirćeta i dve kocke šećera, a zatim ih u istoj vodi i skuvati. • Kako brzo i lako ulupati sneg Ako u belance, pre nego što ćete otpočeti lupanje snega, sipate nekoliko kapi limuna, posao će ići znatno brže, a uspeh će biti zagarantovan. • Da pohovano meso bude ukusnije Da biste dobili ukusne i rumene kotlete, izmešajte prezle sa komadićem struganog parmezana. • Kako lupati meso Kada lupate šnicle, tučak prethodno nakvasite vodom. • Da se pečenje ne osuši Ako su gosti u zakašnjenju, dovoljno je da pečenje, zajedno sa činijom u kojoj ćete ga služiti, stavite preko lonca sa kipućom vodom. Neće se ohladiti a ostaće sočno. Ili u toplu pećnicu pored pečenja stavite činiju punu vrele vodu. • Da meso prilikom kuvanja ne ostane tvrdo Kada kokoška za supu neće da se skuva, evo leka: stavite kokošku da se kuva, pa je posle 20 minuta ključanja izvadite iz lonca i stavite u šerpu punu hladne vode da stoji 2-3 minuta. Videćete da je meso mekano i kuvano. • Ukusnije pečenje Ako želite da vam pečenje bude ukusnije, naročito ono posnije (teletina, jagnjetina, piletina), potrebno je da ga pre pečenja kratko držite u kipućoj vodi. • Ljuštenje kobasica Suva kobasica se može lako oljuštiti ako se na pola časa pre ljuštenja umota u mokru krpu. • Pripremanje divljači bez paca (marinade) Čak i kada nemate vremena da divljač stavite u marinadu (pac) od vode i sirćeta preko cele noći, moći ćete da odstranite miris divljači ako je stavite u šerpu i pečete bez ulja, prelivajući je povremeno sa malo sirćeta, dok iz divljači ne izađe sva voda. Zatim je ocedite i pripremite na vaš način. • Odstranjivanje mirisa iz divljači Da bi se odstranio specifičan miris divljači koji se ne dopada baš svima, na polovini kuvanja ili pečenja jela dodati jednu štanglu strugane čokolade. Divljač će biti ukusnija no obično. • Odmrzavanje ribe Smrznuta riba se naravno pre upotrebe postepeno otapa da bi se odmrzla. Međutim, ukoliko nemate vremena za to, jer proces traje prilično dugo, ovaj postupak možete znatno brže obaviti ako ribu stavite u vrećicu od polietilena, krajeve zavežete i potopite je u toplu vodu. • Ribe bez sitnih kostiju Ima vrlo ukusnih riba ali punih sitnih koščica. One mogu da se odstrane vrlo lako ako raspolažete travom kiseljakom. Stavite je u vodu u kojoj se kuva riba i to dobru šaku. To neće izmeniti ukus, a sve ove sitne koščice nestaće kao da su se istopile. • Čišćenje ribe Lakše ćete očistiti ribu ako je namažete solju. To će neutralisati njenu ljigavost i neće vam klizati iz ruke. • Da mrvice (prezle) bolje prionu za ribu i meso Da bi prilikom pohovanja mrvice bolje prionule za ribu i meso, u umućeno jaje treba dodati nekoliko kapi ulja. • Da neslano jelo ne bude bljutavo Dodajte u vodu u kojoj se kuva malo šećera u prahu. Nećete imati ukus bljutavosti iako nema ni grama soli. Tako ćete dijetu bez soli lako da podnosite. • Da se ulje u kome se prži, ne peni Kada se pohuje meso, stavite u šerpu nekoliko listova sveže zelene salate. Na taj način, prilikom prženja, neće se stvarati pena. • Rskav krompir Kad oljuštite krompir, dobro ga operite pod mlazom hladne vode. Pomfrit će biti svarljiviji i rskaviji. • Začin za krompir-salatu Krompir-salata zahteva mnogo sirćeta i ulja. Da ne bi ostala suva, a bila dovoljno kisela i masna, treba dodati kipuće vode u sirće i ulje i ovim preliti još vreo krompir. Na četvrt kilograma krompira, jedna supena kašika sirćeta, 2 kašike ulja, 4-5 kašika kipuće vode. • Da pasulj omekne Najtvrđi pasulj može omekšati ako se posle prvog kuvanja voda baci, pasulj ocedi i zalije sa nekoliko kašika ulja, pa posle nekoliko minuta stavi u drugu vodu. Pasulj će biti “mek kao duša“. • Ljuštenje paradajza Lakše ćete oljuštiti paradajz ako ga prethodno sa svih strana prevučete tupom stranom noža, pa potom ljuštite kao i obično. • Gorak ukus kore od plavog patlidžana Postoje jela od plavog patlidžana, neljuštenog, sa korom. Njegovu gorčinu možete otkloniti ako ga posolite i poprskate limunovim sokom i ostavite da tako odstoji neko vreme. • Seckanje luka bez suza Isecite dno na jednoj većoj plastičnoj providnoj kesi. Položite je na sto, uvucite u nju daščicu i u kesi, na daščici ljuštite i seckajte luk sa rukama uvučenim kroz otvore na kesi. • Zamena za brašno Ako vam nestane brašna, a treba da pržite ribu, u trenutku kad je spuštate u tiganj namažite je pivom ili je zamočite u njega. Biće ukusna i rskava. • Sačuvano jezgro oraha Da sa lakoćom izvučete jezgro oraha iz njegove ljuske, a da orah pri tom ne oštetite, stavite cele orahe, sa ljuskom preko noći u zašećerenu vodu. • Da testo ne prione za dno suda Ako kada kuvate neko testo nećete da vam ono prione za dno suda, stavite u vodu u kojoj će se ono kuvati nekoliko kapi ulja. • Da krem na pari ravnomerno vri Kada se kuva krem na pari, naročito kada je sud veći od grejne površine, često voda vri jače na sredini a slabije ili nikako po ivicama suda. Da bi se to izbeglo, dovoljno je da u posudu u kojoj je voda, a u sam centar, stavite jedan običan ključ koji će naterati vodu da “cirkuliše“. • Da testo dobije lepu boju Ako želite da testo ima intenzivno žutu boju, pre nego što jajima dodate šećer, stavite na vrh noža soli, promešajte, tek onda nastavite dalje pripremanje po receptu. • Jedna poslastičarska tajna Da bi krem za nadevanje kolača ili torte bio vazdušastiji, u gotov skoro mlak krem dodati dobru kašiku ulupane slatke pavlake i mešati dok se masa ne sjedini. Zatim staviti neko vreme u frižider i filovati kolače. • Efikasno korišćenje soka od limuna Nije potrebno da zbog nekoliko kapi limunovog soka, koliko vam je potrebno presečete limun na pola. Probodite ga tankom iglom za pletenje i nacedite onoliko koliko vam je potrebno. • Ukusnija kafa Da bi razni surogati kafe bili ukusniji, dovoljno je da u njih stavite sasvim malo soli. • Da rakija bude ukusnija Kupite krupne suve šljive, izvadite im koštice i na njihovo mesto ubacite po jedno zrno suvog grožđa i badema. U patent–tegle stavite šljive, pospite ih sa malo šećera u prahu i nalijte rakijom. Ako želite možete staviti i malo šafrana. Posle 40 dana ocedite rakiju. • Ako nemate levak Presipanje tečnosti iz veće u manju bocu postiže se i bez levka na sledeći način: na grlić veće boce položite jednu olovku (ili dršku od kutlače) pa je nagnite na grlić manje boce sa vrhom olovke upravljenim u nju. Tečnost na taj način klizi niz olovku i manja boca će se bez teškoća napuniti. • Da ne klizi činija dok mutite Obično imate muke dok mutite recimo šlag. Činija vam neprestano klizi po stolu. Staviti je na komad vlažne krpe pa neće ni da se makne. • Zagorelo mleko Miris zagorelog mleka otklonićete ako ga izručite u čistu posudu pa ga pokrijete nakvašenom čistom krpom savijenom načetvoro. Stavite posudu opet na vatru i mleko će dobiti svoj prirodni ukus. • Prečišćavanje vazduha u kuhinji Ako ste primorani da goste primite u kuhinju, nemojte upotrebljavati razne dezodoranse radi otklanjanje neprijatnih mirisa, jer oni smetaju namirnicama. Ugasite šporet i stavite na grejnu ploču nakvašen struk ruzmarina. To je gastronomski dezodorans.

Komentari ?

Za štampu Preporuči MALINA - rubus idaeus

Opis biljke: malina je trajna biljka grmastog oblika. U prvoj godini izbiju do 2 metra visoke mladice, koje do zime odrvene. U drugoj godini ove mladice razgranjuju se, cvatu i donose plod. Stabljika je okrugla i obrasla cekinjastim bodljama. Listovi su neparno perasti, sastavljeni od 3 do 5 listica koji imaju dugacku peteljku. dok su listovi sa strane skoro sedeci na peteljci. S gornje strane listovi su svetlozeleni, a s donje strane pokriveni gustim dlakama. Po rubu su pilasto nazubljeni. Cvetovi su bele boje i pravilni,. Plod je crven i socan, nalik kupini; ima upodan miris i sladak ukus. Listovi, takodje, ugodno, ali slabije, mirišu.. Stanište: . Lekoviti deo biljke: za lek sabiru se listovi i plodovi u vreme dozrevanja. Listovi se suše u hladu na prozracnom mestu . ! . Drugi nazivi: crvena jagoda, crvena kupina, malina planinska, pitoma kupina.

Komentari ?

Za štampu Preporuči MANGO

Mango se smatra najstarijim voćem, u Indiji se uzgaja preko 5000 godina. Smatra se da je BUda sedeo upravo ispod drveta manga kad je doživeo prosvetljenje, pa se mango i dnas koristi u mnogim obredima u Indiji. Kada je počeo da se gaji plod manga je bio veličine šlive i ne baš prijatnog ukusa. Danas plodovii manga mogu biti teški i više od dva kilograma, a drvo može da rađa plodove i do 100 godina. Plod je kruškolikog oblika, i ako ga Tajlanđani zovu tropska breskva. Sadrži vitamine B i C i dosta gvožđa. Postoji oko 500 sorti manga, a boja mu varira od zelene preko crvene do žute i narandžaste. Ukus mu je mešavina ukusa ananasa i kajsije. Može dugo da ostane i van frižidera, u činiji na stolu. Tajlanđani ga jedu kao dodatak ribljem sosu, ili začinjen palminim šećerom. Uobičajeno je da se služi isečeno na kriške.

Komentari ?

Za štampu Preporuči Mango

Ovo mirisno voće koje je podrijetlom s indijskog potkontinenta i koje se često koristi u ritualnim obredima poput vjenčanja i vjerskih svečanosti jedna je od najpopularnijih vrsta južnog voća. Njegovo stablo može dosegnuti visinu od čak 40 metara, a plod se koristi za dobivanje soka, ali i kao prirodno sredstvo za bojenje i aromatiziranje drugih namirnica. Raste u područjima tople klime te je prema UN-ovim procjenama najuzgajanija vrsta tropskog voća. Zreli plod manga je sladak i ima specifičan okus. Tekstura ploda razlikuje se u ovisnosti o kojoj se podvrsti maga radi pa tako meso nekih plodova nalikuje na vrlo zrele šljive dok druge vrste imaju čvršće meso, poput onoga koji nalazimo kod avokada. Zahvaljujući visokom udjelu vode, mango je iznimno sočna vrsta voća što ga čini pravim osvježenjem u tople ljetne dane. Pokoji komad manga u hladnjaku i na sladoled ćete gotovo i zaboraviti... Međutim, nije to jedini način na koji se ovo zanimljivo voće može iskoristiti. Kuhinje s istoka, poznate po kombinacijama okusa koje su zapadnjacima u najmanju ruku neobične, često se služe mangom u pripremi tzv. chutneyja [čatni]. To je pripravak od kuhanog ili ukiseljenog začinjenog povrća koje je najčešće u kombinaciji s određenom vrstom umaka. Tako pripremljeno povrće se može dosta dugo čuvati i uglavnom se koristi kako dodatak ili začin drugim jelima. Tako se u Indiji priprema chutney od još nezrelog manga s dodatkom ljute čili papričice i limete što sve zajedno čini vlo aromatičan spoj. U nekim krajevima mango se jede posoljen, a oni koji su naročiti ljubitelji začinjenog dodaju mu čak i čili. U drugim krajevima svijeta mango se pak koristi za dobivanje soka, te za pripremanje sladoleda, shakeova, voćnih pita i voćnih salata. Komadi manga mogu se propasirati i koristiti kao svjež i zdrav preljev za sladoled ili druge hladne ljetne poslastice Što se tiče energetskog i nutritivnog sastava manga, bitno je spomenuti da je mango bogat vlaknima i ugljikohidratima. Odličan je izvor antioksidansa – tj. vitamina A, C i E, a dobar je izvor vitamina skupine B, kalija i bakra. Energetska vrijednost na 100 g iznosi 70 kcal.

Komentari ?

(1) 2 3 »
Online ...
Trenutno online: 11 korisnika
(1 korisnik/a na sekciji Leksikon)
Članovi: 0
Gosti: 11

detaljnije...