KUVATI NIJE TEŠKO, KADA ZNATE ŠTA!

   Bookmark and Share       Pridružite nam seRegistracija - PrijavaPrijava
Početna strana Leksikon Č Čokoladne dekoracije Leksikon
Pretraga po početnim slovima
Sva slova | A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | Ostala slova

Čokoladne dekoracije

Opis:
Čokoladne lokne ili piljevina
Čokoladu grubo usitnite, otopite je u šerpi na pari, na tihoj vatri (1), na ploču ili poslužavnik sipaje čokoladu, malo razmažite (2), ostavite da se skoro potpuno stegne (ne stavljajte na hladno mesto).
Držite špahtlu pod što manjim uglom naspram ploče, višestrukim, laganim, ravnomernim grebanjem nastaju lepe, krupne čokoladne lokne (3, 4). Čokolada ne sme previše da se stegne, jer će lokne inače da se izlome i mrve.
Za piljevinu sa parčeta ohlađene čokolade ručnim sekačem sastružite piljevinu. Lokne i piljevinu po mogućstvu ne dirajte rukama, već ih premestite pomoću špahtle ili lopatice za tortu.



Isecanje čokoladnih motiva
Čokoladu grubo usitnite, otopite je u šerpi na pari, na tihoj vatri. Sipajte čokoladu na parče papira za pečenje i razvucite u tanku, glatku površinu. Ostavite da se skoro potpuno stegne.
Pomoću modlica vadite motive, premestite ih nožem na drugo parče papira za pečenje i ostavite da se ohladi. Ukoliko se čokolada previše stegla, motive vadite zagrejanim modlicama. Po mogućstvu ih ne dirajte rukama, već ih premestite pomoću špahtle ili noža za tortu.




Čokoladirano voće
Grubo usitnite čokoladu, otopite u maloj šerpi na pari, na tihoj vatri. Pripremljeno voće, npr. grožđe, jagode (važno je da voće bude suvo, bez kapljica vode) potopite u rastopljenu čokoladu i ostavite da se stegne na papiru za pečenje ili pergamentu.



Čokoladna glazura
Za premazivanje torti i kolača sa čokoladnom glazurom, čokoladu grubo usitnite i otopite je zajedno sa jestivim uljem na pari, na tihoj vatri.
Na 100 g čokolade dodajte otprilike 1 kašičicu jestivog ulja.
Aprikotirani kolači se lakše premazuju čokoladnom glazurom.



Čokoladne ivice i oblici
Grubo usitnite čokoladu i otopite u šerpi na pari, na tihoj vatri .
Isecite alu-foliju na odgovarajuće trake, prema odgovarajućem obimu i visini torte ili tortice . Pritom planirajte na svakom parčetu 1 cm više sa svake strane.
Čokoladu sipajte na odmereno parče alu-folije, razmažite u tanku, glatku površinu, pritom ostavite slobodan rub od 1 cm sa svih strana. Ostavite da se stegne samo onoliko, koliko Vam omogućava da trake još možete da savijete u željeni oblik. Uhvatite foliju po slobodnim ivicama i savijte ili obložite oko torte .


Razvučena čokoladna glazura
Premažite tortu sa 200 g rastopljene čokolade za kuvanje (sa 2 kašičice jestivog ulja). 25 g otopljene bele čokolade sipajte u papirnati fišek ili kesicu za zamrzivač i nanesite preko još vlažne glazure u obliku spirale (polazeći od sredine torte). Provucite kroz još vlažnu glazuru drvenim štapićem u ravnomernim razmacima osam puta, polazeći od sredine ka ivicama torte i / ili obrnuto.



Čokoladne korpice
150 g čokolade za kuvanje grubo usitnite i otopite na pari, na srednjoj vatri. Rasecite 2 kesice za zamrzivač (3 l) po spojevima, pa na svaku od 4 folije namažite krug od rastopljene čokolade (Ø 20 cm). Premazane folije stavite sa čokoladnom stranom na gore preko 4 naopako okrenute dezertne činijice ili šolje. Ostavite čokoladne korpice da se stegnu u frižideru ili zamrzivaču. Kasnije odstranite folije.

Upisano: 20.07.2008 21:55
Autor: dreamgirl
Definicija pregledana 4899 puta.

 
Komenatri su vlasništvo njihovih autora. Mi nismo odgovorni za njihov sadržaj.
Online ...
Trenutno online: 10 korisnika
(1 korisnik/a na sekciji Leksikon)
Članovi: 0
Gosti: 10

detaljnije...